LÜTFEN DİKKAT!

GİZLİ LATEKS TEHLİKESİ
Lateks Eldivenlerle temas etmiş yiyecekler ciddi reaksiyonlara sebep olabilir. Yayımlanmış rapora göre: Lateks alerjisi olan bir insan eğer lateks eldiven kullanan bir çalışan tarafından hazırlanmış bir yiyeceği yerse, kişide hayati tehdit içeren reaksiyonlar olabilir. Floransa Üniversitesi’nden Dr. Roberto Bernardini’nin Allerji ve Klinik Bağışıklık Sistemi dergisinde Eylül 2002’de yayınlanan yazısında “Lateks proteinleri ‘saklı içerik’ olarak yiyeceklerin açıklama kısmında yer alabilir ve bu tür gıdalar lateks alerjisi olan insanlarda (anafilaksi gibi) ciddi reaksiyonlara neden olabilir” demiştir. Gizli lateks tehlikesi, 10 yaşındaki bir çocukta krema ile doldurulmuş lokma tatlısı yedikten sonra anafilaktik* reaksiyon oluşmasının ardından yapılan tedavi ile keşfedilmiştir. Çocuğun ailesi, oğullarının sıkıklıkla birçok farklı dükkandan kremalı lokma tatlısı yediğini bildirmiştir.
Dr. Bernardi ve çalışma arkadaşları “ Biz lateks içeren kremalı lokma tatlısının alındığı A dükkanından şüphelendik ve bu şüphe dükkan sahibinin dükkanından yiyecek hazırlanırken lateks eldiven kullanılmasının bir rutin olduğunu bildirmesiyle doğrulanmıştır.” demektedirler.
Araştırmacılar çocuğa test yapmış ve çocukta lateks allerjisi olduğunu tespit etmişerdir. Sonrasında araştırmacılar çocuğu lateks ve vinil edivenlerle hazırlanmış kremalı lokma tatlısıyla beslemişlerdir. Çocukta lateks eldivenle temas edilmiş tatlıyı yemesinden 5 dk sonra alerjik septomlar görülmüştür. “Bizde o yüzden tüketicilerin lateks etkisine maruz kalmasını önlemek amacıyla, gıdaya temas edenlerin lateks eldiven kullanımından kaçınmalarını tavsiye ediyoruz” diye belirtiyor yazar. Lateks allerjisi olan insanlar lateks allerjisi reaksiyonlarını azaltmak için, hazırlanması sırasında lateks içeren muhtemel gıdalar hakkında bilgi almalıdır. Lateks allerjisi doğal kauçuk lateksine karşı bağışıklık sisteminin verdiği bir tepkidir.
Lateks Kauçuk ağacından çıkan sütümsü doğal kauçuk sıvısıdır. Yüksek mukavemet,elastikiyet ve düşük maliyeti nedeniyle doğal kauçuk lateksi birçok medikal servis ve ev kullanımı için tercih edilir. Lateks içeren ürünlerle sık temas etmek lateks allerjisinin gelişmesine neden olur. *Anafilaktif hayati teklike doğuran ve anında tedavi gerektiren bir reaksiyondur. Funded by the University of Florence. 1/8/127799 doi:10.1067/mai.2002.127799

http://www2.us.elsevierhealth.com/scripts/om.dll/serve?action=searchDB&searchDBfor=
art&artType=letter&id=a127799
Tercüme: Elif Bamyacı (Hacettepe Uni. İng. Dil. Bilimi)
Restoran Sahipleri, Yöneticileri ve Çalışanlarının Lateks Eldivenlerin Yasaklanmasına İlişkin İhtiyaç Duyabileceği Bilgiler

Lateks eldivenlerde bulunan lateks proteini birçok ciddi ve hayati tehlike yaratan alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. 1 Mart 2003 tarihi itibariyle, gıda servisi yapan yerlerde ve seyyar gıda satıcılarında lateks eldiven kullanımı yasaklanmıştır. Bu kural halk sağlığı ve güvenliği sağlamak, restoran çalışanları ve müşterilerini lateks proteinine maruz kalmasını engellemeye yönelik bir harekettir. Restoranları son gün olarak belirlenen 1 Mart 2003 tarihinden önce eldivenlerini daha güvenli lateks içermeyen eldivenlerle değiştirmeleri konusunda teşvik ediyoruz. Birçok restoran bu değişimi zaten yapmış bulunmaktadır. Birçok tek kullanımlık uygun formda
lateks içermeyen eldiven yetkili satıcı ve restoran tedarikçilerinden temin
edilebilmektedir. Lateks eldivenlerin alternatifleri sentetik lateks ve vinil içermektedir. Bu malzemeler kullanılarak çeşitli ölçülerde ve formlarda eldivenler üretilmektedir. Lateks, sentetik ve vinil eldivenler yaklaşık olarak aynı maliyettedir.
RESTORANT ÇALIŞANLARINDAN UYARI
Lateks eldivenler tehlikeli alerjik reaksiyonlara neden olabilir Lateks eldivenlerle çalışan bazı insanlarda ciddi alerjik reaksiyonlar olabilir. Lateks eldivenler aşağıda belirtilen durumlara neden olabilir:
• Kırmızılık, kaşıntı, deri döküntüsü
• Ürtiker
• Kaşıntı, göz yaşarması
• Burun akıntısı
• Sinüs problemleri
• Solunum problemleri (astım)
• Hayat tehdit eden reaksiyonlar

LATEKS ELDİVENDEN KAYNAKLANAN ALLERJİK REAKSİYONLAR HANGİ
DURUMLARDA OLUŞUR?
• Lateks eldiven ya da parmaklık giyer ya da lateks eldivene dokunursanız
• Lateks eldiven kullanan birinin dokunduğu birşeye dokunur ya da yerseniz
• Lateks parçacıklarını havadan solursanız
KİMLERDE LATEKS ALLERJİ PROBLEMİ OLUR?
• Sık lateks eldiven giyen işçilerde
• Alerjisi, astımı, deri problemi ve polen alerjisi olanlarda
• Lateks eldiven kullanan birinin dokunduğu bir gıdayı yiyen ya da dokunan müşterilerde

LATEKS ALLERJİSİ PROBLEMLERİ NASIL ÖNLENEBİLİR?

Ulusal Güvenlik ve Sağlık Enstitüsü (NIOSH) lateks eldivenlerin ciddi allerjik reaksiyonlara neden olabileceğini belirtmiştir. İşverenler ve işçiler aşagıdaki talimatlara uymalıdırlar:

• Lateks eldivenler ya da lateks parmaklıklar hiçbir gıda hazırlığında ya da servisi aşamasında kullanılmamalıdır.
• İşverenler işçilere vinil, polivinil klorür ya da diğer lateks içermeyen eldivenlerden sağlamalıdır.

• Lateks bir gıda kirleticisi olarak düşünülmelidir.

• Unutulmamalıdır ki eldiven giyildiğinde dahi hastalıkların yayılmasını önlemek için sıklıkla eller yıkanmalıdır. Çalışanları ve tüketicileri kolaylıkla önlenebilecek alerjik reaksiyonlardan korumak iş hassasiyetinin gereğidir.

Washington Eyaleti
Sağlık ve İnsan Hakları Servisi
Çevresel Sağlık
155 N. First Avenue, Suite 200
Hillsboro, OR 97124
İdari Tel: (503) 846-8722
İdari Fax: (503) 846-4490
TTY: (503) 846-8601
E-Mail to: Food Safety